Acerca de Sushi Tai y los desafíos
Grupo Fynso es una empresa creada en 1993 por un matrimonio que decidió emprender en el negocio de la gastronomía japonesa en México. La primera marca del grupo fue Sushitai, que nació con el objetivo de acercar la gastronomía japonesa a un concepto de fast food en el país, trasladándose a Guanajuato para aprovechar el crecimiento de la categoría y hoy contar con otras marcas consolidadas como Sato, cocina Nikkei, Itacate, su propuesta fast food con sabores auténticos de la cocina mexicana, y Sushitai Sake & Bar, que combina lo mejor de las raíces japonesas con la cocina innovadora y experimental.
El crecimiento del Grupo hizo que se enfrentaran al desafío de manejar eficientemente dos conceptos de negocio: restaurante y servicio a domicilio, teniendo que superar la fragmentación de la información y la operatividad, que causaban confusión y errores en la gestión de pedidos. Los cajeros y cocineros lidiaban con múltiples sistemas, resultando en procesos lentos y caóticos.
La decisión de seguir creciendo con las soluciones de Oracle surgió cuando se dieron cuenta de que la falta de una plataforma unificada dificultaba la toma de decisiones y la eficiencia operativa. Utilizar sistemas separados para el restaurante y el servicio a domicilio complicaba la administración y dificultaba obtener datos precisos y consistentes.
¿Por qué Oracle?
Oracle ha sido un aliado estratégico para la cadena de restaurantes, acompañando su operación desde MICROS, logrando satisfactoriamente el desarrollo del negocio al ofrecer soluciones específicas en cada etapa de su crecimiento. Es así como, a lo largo del tiempo, el grupo ha madurado sus soluciones con Oracle sin tener que mirar otras alternativas en el mercado.
Oracle brinda un apoyo continuo y soluciones específicas en cada etapa del crecimiento del grupo, facilitando su evolución.
Las soluciones de Oracle se diferencian por su robustez y por la capacidad de ofrecer herramientas integrales en hospitalidad. La decisión de adoptar Simphony se basó en el apoyo continuo y el asesoramiento que han recibido, permitiendo que las soluciones se adapten y evolucionen conforme al crecimiento del grupo.
Así mismo, la decisión de mantener sus servicios con Oracle también se debe a que no solo proporcionó productos, sino que envió expertos para entender y optimizar las operaciones de Grupo Fynso, ayudándolos a crear programas personalizados como el “2×1”.
El soporte constante de Oracle, su capacidad para integrar nuevas tecnologías y su compromiso con la nube fueron factores clave
En resumen, la calidad de los productos de Oracle y la satisfacción que ha tenido el Grupo Fynso en su trayectoria con las soluciones facilita la decisión de mantenerse con el proveedor y madurar sus soluciones con este.
Los resultados
Desde su implementación, la cadena de restaurantes evidenció impactos positivos en varios KPIs clave como el tiempo de captura de pedidos, que se redujo de seis a dos minutos, y el tiempo de entrega, que disminuyó 10 minutos, alcanzando en promedio los 45 minutos. Esto incrementó la satisfacción del cliente, reflejado en un aumento del 3% en el ticket promedio de ventas.
Además, se evidenció una reducción del costo de materia prima, de un 36-37% a un 32-33%, permitiendo abrir dos sucursales adicionales al año y remodelar otros dos espacios, aumentando su capacidad de atención a 60 comensales con una plantilla de 15 a 20 empleados por sucursal.
La implementación de Simphony transformó la operación del Grupo Fynso, proporcionando beneficios cuantitativos y cualitativos significativos.
En términos cualitativos, Simphony simplificó sus operaciones diarias al integrarse en la nube, liberando espacio físico y reduciendo la necesidad de equipos múltiples en las sucursales. Esto a su vez significa que la plataforma proporciona datos en tiempo real sobre ventas y costos, permitiéndoles tomar decisiones informadas y rápidas sobre la gestión de menús e inventarios, mejorando su capacidad de respuesta a las demandas del mercado y facilitando cambios rápidos en precios y menús.
“Trabajar con Oracle ha sido fundamental para nuestro negocio, ofreciéndonos siempre un acompañamiento y apoyo excepcional que satisface nuestras necesidades. Nos han asesorado en cada paso que hemos dado y ahora con Simphony, estamos creciendo de manera sólida, aprovechando al máximo los beneficios que nos brinda la solución para nuestro éxito continuo”. Felipe Ytuarte, CEO y fundador del Grupo Fynso.
Con la solución, los meseros ahora pueden ofrecer un servicio más ágil y personalizado, gestionando pedidos de salón, delivery y para llevar en una sola pantalla, y los chefs pueden ajustar los menús según la disponibilidad de ingredientes y las preferencias del cliente, reduciendo el desperdicio y optimizando los recursos.
La integración con partners como EDX y AppSuite es fluida, expandiendo sus capacidades de CRM, facturación y programas de fidelización sin complicaciones.
Como resultado, Simphony aumentó la rentabilidad del grupo, mejorado la experiencia del cliente y optimizado la gestión de recursos. Así, la migración fue una decisión clave que impulsó su crecimiento y eficiencia en un mercado competitivo.
La implementación de Simphony fue realizada directamente por Oracle y sus consultores, logrando un proceso completo en aproximadamente un año y medio, desde la toma de la decisión hasta la implementación y puesta en vivo.
Aunque la pandemia complicó la transición, la solución de Oracle facilitó la adaptación, especialmente en el servicio de delivery. La experiencia, aunque desafiante al principio, resultó en una mejora significativa, y ahora Grupo Fynso asegura que repetiría el proceso sin dudarlo.
Grupo Fynso es una cadena dedicada a la gastronomía que nace con la idea de mantener la calidad de sus productos, así como la estandarización de los mismos, para dar el mejor servicio a sus clientes con una plantilla especializada en cada rubro, atendiendo 23 restaurantes, con trazabilidad en cada producto para conservar los mejores estándares y ofrecer la mejor experiencia a sus comensales.
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